蛋清羊尾又名雪绵豆沙，是临海唯一列入《中国菜谱》的特色名菜。因其取材"蛋清"，形状似"羊尾"而得名。后由厨师携带前往北方，成为清朝宫廷御宴上的风味食品之一。其口感绵软、香甜，且营养丰富。

　　手工制作每次只能制作一盘。而且必须现做、现炸、现吃。以菜油、鸡蛋清、猪油、豆沙和少许麦粉为原料，先取蛋清加入麦粉，用筷子不停地搅拌，直至用一根筷子 插在其中而不倒下为度，再将预先制好的以猪网油包裹的豆沙丸子放进沸菜油里炸，丸子顷刻间变的胖乎乎的、油黄黄的，待到三分微黄，便可捞起装盆，洒上白糖，就可上桌食用。色、香、味俱佳，油而不腻，甜而不馁。

　　临海上到星级酒店下到街头巷口，都有蛋清羊尾的声影。